Cake aux fruits confits

• 200 g de beurre demi sel
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 gr)
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanille
• 3 oeufs
• 180 g de fruits confits
• 5 cl de rhum brun

Préchauffer le four a 150°C.

Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate homogène. Tout en fouettant ajouter un à un les oeufs. Incorporer les fruits confits et mélanger délicatement. Ajouter la farine, la levure tamisée et le rhum. Mélanger.

Verser la pate dans un moule a cake préalablement beurré et fariné. Faire cuire 1h15 au four.

Ce cake est encore bien meilleur deux jours après!