Guimauve a la violette

Cette recette vient de chez Mercotte. J'ai repris la base et ai ajoute de l'arome de violette et du colorant rouge

• 250 gr de sucre
• 80 gr d'eau
• 6 feuilles de gelatine
• 90 gr de blancs d'oeufs
• 50 gr de sucre glace
• 40 gr de maizena
• arome de violette
• colorant rouge

Faire tremperles feuilles de gelatine. Mettre sur le feu le sucre et l'eau et porter a 130°C. Quand ce melange atteint 110°C monter les blancs en neige. A 130°C incorporer le sirop aux blancs et mettre le batteur a puissance maximale pendant une minute. Ajouter ensuite les feuilles de gelatine egouttees et remettre en route le batteur pendant 2-3 minutes. Ajouter enfin l'arome (en quantite desiree) et quelques gouttes de colorant rouge. Remelanger 1-2 minutes.

Tapisser un moule rectangulaire d'une feuille de papier silicone. Y deposer un peu du melange sucre glace+maizena. Verser la preparation (2 cm d'epaisseur) et etaler avec la spatule. Recouvrir du precdent melange. Reserver a temperature ambiante 3-4 heures minimum (les guimauves preparees la veille au soir c'est encore mieux).

Decoller la guimauve a l'aide d'une lame de couteau passee sous l'eau chaude. Couper en batonnets de longueur desiree.

Comments

[les 2 gourmands]

huummmm miam miam !!!