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Cette petite plante halophyte (qui aime le sel) est originaire de la Méditerranée (Italie et Espagne) et typique de la diète de cette région. Comme sa déclinaison latine l'indique elle a un léger gout de soude (d'ailleurs elle était utilisée avant pour la fabrication du bicarbonate de soude), et est particulièrement croquante.

Je commence seulement à l'apprivoiser en cuisine. Dans le cas présent, je l'ai fait revenir 2-3 minutes dans une poele avec du citron confit et son huile.

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