25 janvier 2009

Boulettes epicees

Pour 5-6 personnes. A preparer la veille.... 600 gr de viande de boeuf hachee 3 oeufs 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil ou de coriandre (au choix) 3 branches de celeri 2 pincees de noix de muscade 2 pincees de canelle en poudre 2 pincees de piment de cayenne 2 cuilleres a cafe de cumin en poudre 2 cuilleres a cafe de coriandre en poudre 1 clou de girofle ecrase 2 bonnes poignees de miettes de pain seche 25 cl de lait 1 cuillere a cafe de fond de volaille deshydrate ... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 22:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

25 janvier 2009

Confiture pommes-citron-miel

Recette inspiree d'un vieux numero d'Elle a Table. Pour environ 4 pots de 250 gr. 1.2 kg de pommes grany 600 gr de sucre en poudre fin 200 gr de miel 2 citrons verts le jus d'un citron jaune 10 cl d'eau Frotter les citrons verts sous l'eau courante, les detailler en fines tranches. Presser le citron jaune. Couper les pommes en quartier, les peler et epepiner. Detailler les en fines tranches. Faire fondre 100gr de sucre avec les 10 cl d'eau et le jus de citron, puis ajouter les rondelles de citron pour... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 15:19 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
22 janvier 2009

Soupe carotte coriandre

La coriandre je suis fan et je trouve que ca se marrie a merveille avec les carottes. Ayant enfin (6 mois d'enquetes et de errance dans les magasins romains) trouver la plante tant convoitee, pas une minute a perdre (4 personnes): 600 gr de carottes 2-3 petites pommes de terre 2 oignons jaunes 50 gr de beurre demi sel 100 ml decreme liquide 1 bouquet de coriandre 1 cuillere a soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon hache et le faire... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 21:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
16 janvier 2009

Cuisses de poulet facon Berbere

Pour 2 personnes: 4 hauts de cuisses de poulet 1 gousse d'ail 3 pincees de cumin en poudre 1 cc de coriandre en poudre 1 petit oignon nouveau et sa tige 100 gr de pois chiches 1/2 citron 200gr d'epinards 1 c.a soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Dans un plat badigeonner les morceaux de poulet avec le melange d'ail ecrasee, cumin, coriandre et huile d'olive. Reserver au frais pendant une demie heure. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les faire dorer une dizaine de minutes dans un... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 22:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
15 janvier 2009

Des de poulet exotiques et puree de celeri

2 personnes: 300 gr de filets de poulet 2 citrons verts 1 petit baton de cannelle (facultatif) curry Sel et poivre du moulin Couper les filets en lanieres et reserver dans un bol. Presser les citrons verts. Verser le jus de citron sur les lanieres de poulet avec le baton de cannelle. Melanger et reserver au frais (une demie heure minimum). Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poelle (pas d'huile si c'est une tefal, c'est encore mieux pour la diete de Mr), faire cuire le poulet tout en le saupoudrant de curry.... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 21:56 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
14 janvier 2009

Risotto aux herbes

Risotto qui provient d'une des 250 meilleures recettes d'Elle a table (pour 4 personnes): 350 g de riz arborio 100 g de roquette 1 bouquet de basilic 1 brin de romarin 2 échalotes 10 cl de vin blanc sec 1 l de fond de volaille 2 c. à soupe d'huile d'olive 40 g de beurre 15 cl de crème fraiche 40 g de parmesan rapé noix de muscade sel et poivre du moulin Effeuiller le persil et le plonger 10 s dans l'eau bouillante. L'égoutter et le mixer avec la crème fraiche. Réserver Porter le... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 21:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

13 janvier 2009

Coulis de poivron

Le petit coulis poivron sur le poulet (ou le poisson, le riz, les pates) qui apporte une petite note exotique pour nos gastronomes en culottes courtes, c'est tout simple a faire et ca peut se garder au congelateur: Mettre 1 a plusieurs poivrons ENTIERS sur une feuille de papier sulfuriseEnfourner a 190°C jusqu'a ce que la peau des poivrons commence a noircirLaisser refroidir, oter la peau, la tige et la partie interne blanchatre avec ses grainsMixer la chaire Ce coulis est aussi tres bon mixe avec une gousse d'ail et un peu... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 23:45 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
13 janvier 2009

Tricolore italien et sa pomme cannelle

Tricolore italien car au menu BB de ce soir nous avons du vert, du blanc et du rouge: 30gr de poulet homogeneise et son coulis de poivron rouge 1 petite pomme de terre en puree et une 1/2 cc d'huile d'olive puree de brocolis (avec un peu de macis (equivalent de la noix de muscade, mais un peu plus fort) et une 1/2 cc d'huile d'olive) Le tout joliment presente pour le plaisir de maman car petit homme n'a pas encore le gout de l'esthetisme. Note en passant, pour les plus grands, un peu de creme fraiche dans le coulis et... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 23:44 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
13 janvier 2009

Cake aux fruits confits

200 g de beurre demi sel 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 gr) 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 3 oeufs 180 g de fruits confits 5 cl de rhum brun Préchauffer le four a 150°C. Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate homogène. Tout en fouettant ajouter un à un les oeufs. Incorporer les fruits confits et mélanger délicatement. Ajouter la farine, la levure tamisée et le rhum. Mélanger. ... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 18:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
12 janvier 2009

Vive l'artichaut

au menu de ce midi, un devenu maintenant classique dans la bouche de BB: l'artichaut (qui a largement conquis ses petites papilles).Menu donc tout simple: Des petits artichauts legerement grilles a la poelle (avec un filet d'huile) puis mixes avec une c. a soupe de coulis de tomates 30 gr de poulet homogeneise 30 gr de pates Miam! il en redemande...
Posté par lauresophie à 15:48 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :