17 mars 2009

guacamole

3 avocats bien murs 1 petit oignon haché 2 citron verts sel et poivre du moulin Eplucher les avocats et les couper en morceaux. Presser les citrons. Mettre le tout dans un blender avec l'oignon. Saler et poivrer. Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin. A essayer avec des blancs de poulet coupés en lanières et grillés....
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26 février 2009

ketchup maison

1 kg de tomates olivettes 1 poivron rouge 1 pomme verte 1 poire 50 g de vinaigre blanc 30 g de sucre 10 g de sel 1/2 piment rouge Laver les tomates, le poivron, la pomme et la poire. Couper les tomates en 4. Retirer les graines du poivron et le couper en petits dés. Couper en morceaux les autres fruits en laissant la peau et le trognon. Mettre le tout dans une casserole large et assez haute. Faire cuire 1h30 à 2h à feu doux (jusqu'à évaporation de l'eau). Mixer et filtrer à travers un tamis ou chinois. ... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

Coulis de poivron

Le petit coulis poivron sur le poulet (ou le poisson, le riz, les pates) qui apporte une petite note exotique pour nos gastronomes en culottes courtes, c'est tout simple a faire et ca peut se garder au congelateur: Mettre 1 a plusieurs poivrons ENTIERS sur une feuille de papier sulfuriseEnfourner a 190°C jusqu'a ce que la peau des poivrons commence a noircirLaisser refroidir, oter la peau, la tige et la partie interne blanchatre avec ses grainsMixer la chaire Ce coulis est aussi tres bon mixe avec une gousse d'ail et un peu... [Lire la suite]
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