31 mars 2009

macarons chocolat blanc et vanille

un petit message en vitesse sur ce blog en "fin de vie"... et oui la main à la pate est doucement en train de migrer vers un autre blog. Je passe une grosse partie de mon temps dessus au détriment de ce blog ci. Néanmoins j'ai encore le temps de faire un peu de patisserie, et hier je me suis remise à faire des macarons. Ces derniers avaient une ganache chocolat blanc et vanille.  J'ai aussi fait quelques classiques macarons tout chocolat qui proviennent du livre de Christophe Felder "Les macarons de... [Lire la suite]
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25 mars 2009

c'est quoi le brownie?

Le saviez-vous??!! en dehors du fait que le brownie est c'est indécent petit carré de gateau fondant au chocolat (à la base, je passe les brownies aux pistaches, noix, amandes et autres fruits secs et/ou autres fioritures) que c'est aussi un personnage du folklore écossais. "Génie domestique sympathique et travailleur, il effectue les tâches ménagères de la famille chez qui il s'est installé en échange d'un repas ou de la liberté de se balancer sur un fer à cheval accroché à côté de la cheminée". Va pour le... [Lire la suite]
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18 mars 2009

mousse au chocolat blanc et citrons verts

Heureusement que je n'ai pas utilisé tous mes citrons verts pour le guacamole (à croire que c'est involontaire), l'hypoglycémie me guettant (bien sur bien sur...) j'en prends prétexte pour faire un petit dessert qui depuis quelques temps me titillait...: la mousse au chocolat blanc et au citrons verts de Pierre Hermé (pour 6 personnes) 250 g de chocolat blanc 2 citrons verts bios! 5 blancs d'oeufs 150 ml de crème fraiche liquide 1 c. à soupe de sucre (20 g dans la recette originale) Hacher finement le chcolat... [Lire la suite]
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15 février 2009

Fondant au chocolat et beurre salé

Un anniversaire ce soir, le gateau à faire et dans l'urgence car d'une pas de recette et deux rupture de crème fraiche, de beurre, et quasi pénurie d'oeufs. Donc au petit matin courses, puis repas chez mes beaux-parents, je leur laisse le petit et m'échappe pour rentrer à la maison et m'activer dare-dare. Entre temps j'ai trouvé la base de mon gateau chez bergamote (je dois pas non plus chercher trop loin Eléonora n'aime presque que le chocolat). En changeant quelques petits détails: 260 gr de chocolat noir 170 gr de beurre... [Lire la suite]
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08 février 2009

meli melo de chocolat et mousse de fruits des bois deguises en religieuse

Un anniversaire une bonne excuse pour m'enfermer dans la cuisine, section patisserie; Hop! aux fourneaux et je me lance dans un meli melo de chocolat et de fruits des bois. Commencons par....la pate a choux Pour une douzaine de religieuses: 130 ml de lait 130 ml d'eau 1 cuillere a soupe bombee de sucre en poudre 110 gr de beurre demi sel 140 gr de farine Prechauffer le four a 190°C. Mettre le lait, l'eau et le sucre dans une casserole et melanger jusqu'a ce que le sucre soit dissous. Ajouter le beurre... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Petits pots de creme au chocolat

Inspiree du larousse du chocolat de Pierre Herme. Apres un essai rate, desastreux de macarons ou plutot fluffyrons, il me restait quelques jaunes d'oeufs dont je ne savais que faire (pour une dizaine de petits pots): 5 jaunes d'oeufs 80 gr de sucre 1/2 l de lait 150 gr de chocolat Prechauffer le four a 100°C Bouillir le lait dans une casserole. En attendant hacher le chocolat. Verser dessus le lait bouillant et melanger. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse. Verser... [Lire la suite]
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