Ou comment faire manger les épinards aux enfants.....

Les gnocchi sont un grand classique de la cuisine italienne. Ils sont traditionnellement à base de pommes de terre, on retrouve toutefois des déclinaisons à base de semoule, potiron, parmesan et ricotta.

J'ai découvert les gnocchi à la ricotta et aux épinards de Nora (belle maman) cet été, et j'ai adoré de suite. Après quelques essais perso et ses conseils, j'ai finalement ma petite recette que voici. Attention inutile de s'y prendre une heure avant le repas si vous utilisez des épinards frais, rien que pour les éplucher, les nettoyer, les cuire et les presser vous en avez pour une heure au moins... mais sincèrement ça vaut le détour et meme jeune papille les apprécie sans beurre!

pour 4-6 personnes:

1 kg d'épinards frais
400 g de ricotta
2 jaunes d'oeuf
60 g de parmesan rapé
farine
sel et poivre du moulin
beurre
quelques feuilles de sauge

Préchauffer le four à 190°C. Laver les épinards. Prélever les feuilles. Les essorer et les faire cuire dans une poele sans aucun autre ajout. Les réserver dans une passoire. Lorsqu'elles ont refroidi les presser et les ciseler au dessus d'une jatte. Ajouter la ricotta et le parmesan. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter 2 c. à soupe bombée de farine. Mélanger. Mettre de l'eau à bouillir. Verser de la farine dans une assiette creuse. Façonner à la main des petites boules de la taille d'une mandarine avec la préparation à base d'épinards et les rouler dans la farine. Les mettre de coté progressivement. Les repasser dans la farine et les mettre dans l'eau bouillante à l'aide d'un écumoire. Les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Les retirer avec l'écumoire et les déposer dans un plat à gratin. Parsemer de morceaux de beurre et de feuilles de sauge. Enfourner pour 20-25 minutes.

gnocchi aux épinards et ricotta

Partager cet article