20 mars 2009

risotto aux saucisses et chicorée rouge

Risotto con salsiccia e raddichio trevigiano, pour 4 personnes: 350 g de riz arborio 1.5 l de bouillon de boeuf très chaud 1 échalote émincée 250 g de saucisse 40 g de parmesan 100 g de gorgonzola allégé 500 g de chicorée rouge 30 g de beurre 1/2 verre de vin blanc 2 c. à soupe de whisky huile d'olive sel et poivre du moulin Faire fondre le beurre dans un fait tout avec un filet d'huile d'olive. Y faire blondir l'échalote. Retirer la peau des saucisses et les réduire en petits morceaux.... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Risotto aux herbes

Risotto qui provient d'une des 250 meilleures recettes d'Elle a table (pour 4 personnes): 350 g de riz arborio 100 g de roquette 1 bouquet de basilic 1 brin de romarin 2 échalotes 10 cl de vin blanc sec 1 l de fond de volaille 2 c. à soupe d'huile d'olive 40 g de beurre 15 cl de crème fraiche 40 g de parmesan rapé noix de muscade sel et poivre du moulin Effeuiller le persil et le plonger 10 s dans l'eau bouillante. L'égoutter et le mixer avec la crème fraiche. Réserver Porter le... [Lire la suite]
Posté par lauresophie à 21:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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