25 mars 2009

c'est quoi le brownie?

Le saviez-vous??!! en dehors du fait que le brownie est c'est indécent petit carré de gateau fondant au chocolat (à la base, je passe les brownies aux pistaches, noix, amandes et autres fruits secs et/ou autres fioritures) que c'est aussi un personnage du folklore écossais. "Génie domestique sympathique et travailleur, il effectue les tâches ménagères de la famille chez qui il s'est installé en échange d'un repas ou de la liberté de se balancer sur un fer à cheval accroché à côté de la cheminée". Va pour le... [Lire la suite]
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18 mars 2009

mousse au chocolat blanc et citrons verts

Heureusement que je n'ai pas utilisé tous mes citrons verts pour le guacamole (à croire que c'est involontaire), l'hypoglycémie me guettant (bien sur bien sur...) j'en prends prétexte pour faire un petit dessert qui depuis quelques temps me titillait...: la mousse au chocolat blanc et au citrons verts de Pierre Hermé (pour 6 personnes) 250 g de chocolat blanc 2 citrons verts bios! 5 blancs d'oeufs 150 ml de crème fraiche liquide 1 c. à soupe de sucre (20 g dans la recette originale) Hacher finement le chcolat... [Lire la suite]
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03 mars 2009

panna cotta aux fraises et vanille

Pour 7-8 petits pots: 500 ml de crème fraiche liquide 500 g de fraises 1 gousse de vanille 90 g de sucre glace 4 feuilles de gélatine Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, mettre la crème fraiche, les fraises et le sucre glace. Mixer brièvement. Ajouter la gousse de vanille fendue. Chauffer. Aux premiers bouillons retirer du feu, enlever la gousse de vanille, ajouter la gélatine égouttée. Mélanger et remplir les petits pots. Laisser refroidir avant de mettre au frais. Cliquez ici... [Lire la suite]
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25 février 2009

Poires pochées au vin

Pour 6 personnes: 6 poires 1 litre de vin rouge 2 badianes 1 petite c. à café de cannelle 5 clous de girofle 1 demi gousse de vanille 100 gr de sucre semoule 50 cl de rhum agricole 200 ml de crème fraiche liquide Laver et peler les poires tout en gardant leurs tiges. Les mettre droite dans une casserole. Ajouter le vin, le rhum, le sucre et les épices. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir les poires. Laisser frémir pendant 20 à 30 minutes (ou plus tout dépend de la dureté des poires). ... [Lire la suite]
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22 février 2009

Cupcakes à la banane

Pour environ 18 cupcakes: 125 gr de beurre demi-sel mou 180 gr de sucre en poudre 2 oeufs 225 gr de farine 2 bananes très mures 2 c. à soupe de lait entier 1 c. à café de bicarbonate 1 c. à café de levure chimique Préchauffer le four à 170°C. Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter un à un les oeufs et mélanger. Ajouter les bananes écrasées et mélanger. Ajouter le bicarbonate au lait bouillant, et mélanger avec le beurre+sucre+oeufs. Ajouter enfin la farine tamisée avec la levure. Mettre dans les... [Lire la suite]
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15 février 2009

Fondant au chocolat et beurre salé

Un anniversaire ce soir, le gateau à faire et dans l'urgence car d'une pas de recette et deux rupture de crème fraiche, de beurre, et quasi pénurie d'oeufs. Donc au petit matin courses, puis repas chez mes beaux-parents, je leur laisse le petit et m'échappe pour rentrer à la maison et m'activer dare-dare. Entre temps j'ai trouvé la base de mon gateau chez bergamote (je dois pas non plus chercher trop loin Eléonora n'aime presque que le chocolat). En changeant quelques petits détails: 260 gr de chocolat noir 170 gr de beurre... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Carres moelleux a la cannelle

250 g de farine 270 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de cannelle en poudre 1 c. à soupe de levure chimique 2 oeufs 250 g de lait entier 125 g de beurre demi sel fondu 2 c. à café de sucre en poudre en supplément 3 c. à café de cannelle en poudre en supplément Préchauffer le four a 180°C. Tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure, la cannelle. Battre ensemble le lait et les oeufs et verser sur la farine. Mélanger aussitot. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Dans un plat rectangulaire... [Lire la suite]
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